Il y eut Colette, elle aimait le vin, elle l’écrivit, puis Brigitte, elle aimait le rosé qui faisait danser sur les tables. Il y a Régine. Elle est née Sumeire, son père était vigneron. Elle inventa la couleur des rosés qu’elle presse dans un pressoir champenois. On la connait moins sur le blanc…à tort. La biodynamie a construit autour de chacun de ses pieds, sémillons et rolles, un sanctuaire de vie préservée pour produire un fruit vivant. Les fleurs, les agrumes, le citrus et le cédrat : le nez est un festival, le jus a ce qu’il faut d’acidité vibrante et de notes de cailloux (schistes) pour conduire un aïoli, une barigoule, une pissaladière…des recettes dont Régine Sumeire a fait tout un livre.
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